Il Mugello

L’Aia di Martino si trova nell’alto Mugello, alle pendici dell’Appennino Tosco-Emiliano.

Qui il territorio entra nel lavoro quotidiano: segna il ritmo dell’orto di Marco, la stagionalità dei prodotti e il carattere della cucina. Il legame con il Mugello è concreto, fatto di paesaggio, materie prime e relazioni con le aziende vicine.