La nostra storia
L’Aia di Martino è un’azienda agricola a conduzione familiare nell’alto Mugello. La sua storia lega da sempre il lavoro della fattoria alla cura per ciò che arriva in cucina.
L’azienda nasce come allevamento di mucche da latte e nel tempo amplia le proprie attività. Oggi l’orto di Marco, i prodotti artigianali e la cucina continuano a convivere nello stesso luogo.
Vicino alla fonte
La filosofia è semplice: ricondurre la cucina alla terra e riscoprire il piacere di raccogliere, trasformare e cucinare i prodotti il più vicino possibile alla loro fonte.
Il paesaggio del Mugello, le stagioni e il sapere familiare danno forma a un lavoro quotidiano fatto di continuità e attenzione.